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【愛起烘】這朵酥到掉渣的花,征服了全家老小的胃

移動版  點 擊:  2018-03-02 06:01  來 源:網絡整理  字號:

本文來自織夢

時令食譜

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大寒丨小寒丨大雪丨小雪丨立冬丨霜降丨貼秋膘丨白露丨秋分丨大暑丨小暑夏至立夏谷雨丨春分丨驚蟄丨龍抬頭丨驚蟄丨谷雨丨立夏丨小滿丨立秋丨處暑丨出伏粥

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菊花酥是中式酥皮點心的一種,因造型像一朵朵開放的菊花而得名,不僅顏值在線,味道也是極好的~ 本文來自織夢


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一口咬下去,酥到掉渣的口感,再搭配甜甜的紅豆味,好吃到根本停不下來。

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織夢好,好織夢

叉燒酥、蛋黃酥等等酥皮點心看起來很復雜,但實際上都有一個相同之處,那就是有耐心、不怕麻煩,需要反反復復卷來卷去,然后給多點時間讓它醒一醒。 織夢好,好織夢


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今天連姐就教大家做一款顏值與口感并重的菊花酥,節日送禮或者自己吃都很贊哦! dedecms.com


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材料

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油皮

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中筋面粉200克,豬油70克 copyright dedecms

糖20克,水82克 織夢好,好織夢

油酥 織夢好,好織夢

低筋面粉140克,豬油68克

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輔料 內容來自dedecms

豆沙餡300克

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做法

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將油皮的材料混合,揉成團,靜置15分鐘。 織夢好,好織夢
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將油酥的材料混合,揉成團,靜置15分鐘。 織夢內容管理系統

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分別將面團分割成小面團,油酥20克,油心13克,靜置10分鐘。 織夢內容管理系統

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將油皮包裹住油酥,靜置10分鐘。 dedecms.com

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然后將面團壓平后用搟面棍將小面團搟長,再從上至下卷起,靜置10分鐘。 本文來自織夢

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醒好后,再次用搟面棍將面團搟長,再從上至下卷起靜置10分鐘。 織夢好,好織夢

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分割好豆沙,每份20-30克。 本文來自織夢

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將面團兩頭往回按,然后搟成圓形,包入豆沙餡,醒10分鐘。 本文來自織夢

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將面團壓扁,用刀劃分,大約八瓣或是十瓣。 內容來自dedecms

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將每瓣扭過來,花心擦上蛋黃液之后,撒些黑芝麻。

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烤箱180℃預熱,上下火15-20分鐘左右后。另外,可上火繼續5分鐘,至表面微微上色。

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菊花酥 織夢內容管理系統


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DIY秘訣

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1、烤箱的溫度,要看個人的烤箱“脾氣”,每款烤箱的溫度都不一樣,所以,大家一開始做的時候,要看自己烤箱的溫度來決定,比如調高或調低5℃,直至看到點心表面上色。

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2、酥皮點心起酥最好用豬油,因為豬油的口感會比較好,如果換成花生油或是黃油,口感則沒有那么好。 本文來自織夢


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3、油皮可放糖,也可以不放糖,這個看個人口味。

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4、內餡可以換成椰蓉的或是其他餡,只要自己喜歡就可以了。 織夢好,好織夢


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5、酥皮點心比較容易成功,就是反反復復卷來卷去,然后給多點時間耐心讓它醒一醒。 copyright dedecms


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